Restaurante de Sushi Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten fue diseñado en Tsukiji, Tokio, junto al antiguo mercado central de pescado. Dado que el sushi es hoy en día reconocido como una gastronomía mundial, el objetivo de este proyecto fue diseñar un espacio sofisticado que perdure en el tiempo, un lugar donde las personas puedan disfrutar de las habilidades tradicionales del chef y la etiqueta del sushi Edomae. La esencia del sushi Edomae es maximizar el potencial de los productos del mar frescos mediante el mínimo trabajo manual del chef. Por ello, el diseño se centró en la barra de sushi, para que los productos del mar frescos y las habilidades del chef destaquen.

Nombre del proyecto : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten, Nombre de los diseñadores : Hiroaki Iwasa, Nombre del cliente : Tsukiji Sushiiwa Tsukijiten.

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